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網(wǎng)址：www.bumj.cn“三花”菜品設(shè)計(jì)大賽賽果出爐
發(fā)布時(shí)間：2007-12-01
“三花”菜品設(shè)計(jì)大賽自2009年9月1日開(kāi)始網(wǎng)絡(luò)和雜志報(bào)名以來(lái)，受到了餐飲界專業(yè)廚師的廣泛關(guān)注。本次大賽的主題是“三花妙廚藝，我秀我才藝” ，旨在推薦使用雀巢“三花”植脂淡奶所制作的易于推廣、創(chuàng)新實(shí)用的中餐熱菜和中式面點(diǎn)。
大賽預(yù)賽由東方美食雜志和中國(guó)吃網(wǎng)承辦。截止11月末，短短3個(gè)月時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)瀏覽、點(diǎn)擊率近九十六萬(wàn)次，來(lái)自全國(guó)各地的優(yōu)秀餐飲人爭(zhēng)相報(bào)名參賽，報(bào)名參賽的創(chuàng)意菜品更是創(chuàng)歷史新高，突破了一千道。從參賽作品中我們不難發(fā)現(xiàn)，東西南北的廚師對(duì)雀巢三花植脂淡奶的應(yīng)用都有不同的研究，例如南方的師傅喜歡在咖喱菜肴、肉類腌制以及廣式面點(diǎn)中使用雀巢三花植脂淡奶，北方的師傅則喜歡在各種湯菜、半湯菜中使用。而在淮揚(yáng)菜的芙蓉菜品和各式糕點(diǎn)中，雀巢三花植脂淡奶更是必不可少的原料。大賽組委會(huì)本著“公平、公正、公開(kāi)”的態(tài)度，經(jīng)過(guò)重重篩選，最終選出了20名優(yōu)秀參賽選手來(lái)京參加總決賽。
大賽總決賽于12月16日下午在北京海航萬(wàn)豪大酒店隆重舉行�？倹Q賽由雀巢專業(yè)餐飲與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)劉秀軍副會(huì)長(zhǎng)、雀巢專業(yè)餐飲大中華區(qū)商務(wù)總監(jiān)呂杰龍先生（Jeroen Pluijmers）、雀巢專業(yè)餐飲中國(guó)大陸地區(qū)經(jīng)理黃行毅先生等嘉賓出席了本次比賽。為了確保比賽的評(píng)判合理與公平競(jìng)藝，大賽組委會(huì)特別邀請(qǐng)了鄭秀生、楊林、王海東、鄭邵武、譚金強(qiáng)、宋軍、趙志森、侯德成等餐飲界重量級(jí)人物擔(dān)任賽事評(píng)委。組委會(huì)更邀請(qǐng)了中國(guó)唯一亞洲大廚、中國(guó)烹飪大師屈浩先生擔(dān)任大賽的嘉賓主持。
本次比賽分為中餐熱菜組與中式面點(diǎn)組。來(lái)自全國(guó)各地的20位優(yōu)秀選手同臺(tái)競(jìng)技，呈現(xiàn)了雀巢三花植脂淡奶在湯菜制作、汁醬調(diào)配、咖喱調(diào)制，以及在面點(diǎn)調(diào)餡與面皮制作等一系列過(guò)程中的極致應(yīng)用。通過(guò)激烈角逐，大賽最終每組評(píng)出特金獎(jiǎng)各1名、金獎(jiǎng)各2名、銀獎(jiǎng)各3名。“選手們表現(xiàn)都非常出色，出現(xiàn)不少讓人眼前一亮的作品。同時(shí)也說(shuō)明了雀巢三花植脂淡奶在中餐里大有所為�！睋�(dān)任大賽中餐熱菜評(píng)委組組長(zhǎng)的鄭秀生大師介紹說(shuō)。擔(dān)任面點(diǎn)評(píng)委組組長(zhǎng)的楊林大師則表示：“此次大賽菜品菜品按照新標(biāo)準(zhǔn)評(píng)判，更加突出旺快利簡(jiǎn)康五個(gè)字，更注重實(shí)用性，與市場(chǎng)需求接軌�！�
此次大賽為來(lái)自全國(guó)多個(gè)地區(qū)的餐飲人提供了同臺(tái)競(jìng)技、交流合作的良好機(jī)會(huì)，每一位參賽人員都飽有收獲，廚師們學(xué)習(xí)到了雀巢三花植脂淡奶的更多中餐用法，對(duì)自己未來(lái)菜品的設(shè)計(jì)與創(chuàng)新多了一份啟迪和期待。同時(shí)也提高了“三花”品牌及雀巢三花植脂淡奶的知名度，為今后該產(chǎn)品在菜品創(chuàng)新中的應(yīng)用推廣奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，相信不久中餐餐飲界將會(huì)掀起一股“三花”菜品的熱潮。
大賽預(yù)賽由東方美食雜志和中國(guó)吃網(wǎng)承辦。截止11月末，短短3個(gè)月時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)瀏覽、點(diǎn)擊率近九十六萬(wàn)次，來(lái)自全國(guó)各地的優(yōu)秀餐飲人爭(zhēng)相報(bào)名參賽，報(bào)名參賽的創(chuàng)意菜品更是創(chuàng)歷史新高，突破了一千道。從參賽作品中我們不難發(fā)現(xiàn)，東西南北的廚師對(duì)雀巢三花植脂淡奶的應(yīng)用都有不同的研究，例如南方的師傅喜歡在咖喱菜肴、肉類腌制以及廣式面點(diǎn)中使用雀巢三花植脂淡奶，北方的師傅則喜歡在各種湯菜、半湯菜中使用。而在淮揚(yáng)菜的芙蓉菜品和各式糕點(diǎn)中，雀巢三花植脂淡奶更是必不可少的原料。大賽組委會(huì)本著“公平、公正、公開(kāi)”的態(tài)度，經(jīng)過(guò)重重篩選，最終選出了20名優(yōu)秀參賽選手來(lái)京參加總決賽。
大賽總決賽于12月16日下午在北京海航萬(wàn)豪大酒店隆重舉行�？倹Q賽由雀巢專業(yè)餐飲與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)劉秀軍副會(huì)長(zhǎng)、雀巢專業(yè)餐飲大中華區(qū)商務(wù)總監(jiān)呂杰龍先生（Jeroen Pluijmers）、雀巢專業(yè)餐飲中國(guó)大陸地區(qū)經(jīng)理黃行毅先生等嘉賓出席了本次比賽。為了確保比賽的評(píng)判合理與公平競(jìng)藝，大賽組委會(huì)特別邀請(qǐng)了鄭秀生、楊林、王海東、鄭邵武、譚金強(qiáng)、宋軍、趙志森、侯德成等餐飲界重量級(jí)人物擔(dān)任賽事評(píng)委。組委會(huì)更邀請(qǐng)了中國(guó)唯一亞洲大廚、中國(guó)烹飪大師屈浩先生擔(dān)任大賽的嘉賓主持。
本次比賽分為中餐熱菜組與中式面點(diǎn)組。來(lái)自全國(guó)各地的20位優(yōu)秀選手同臺(tái)競(jìng)技，呈現(xiàn)了雀巢三花植脂淡奶在湯菜制作、汁醬調(diào)配、咖喱調(diào)制，以及在面點(diǎn)調(diào)餡與面皮制作等一系列過(guò)程中的極致應(yīng)用。通過(guò)激烈角逐，大賽最終每組評(píng)出特金獎(jiǎng)各1名、金獎(jiǎng)各2名、銀獎(jiǎng)各3名。“選手們表現(xiàn)都非常出色，出現(xiàn)不少讓人眼前一亮的作品。同時(shí)也說(shuō)明了雀巢三花植脂淡奶在中餐里大有所為�！睋�(dān)任大賽中餐熱菜評(píng)委組組長(zhǎng)的鄭秀生大師介紹說(shuō)。擔(dān)任面點(diǎn)評(píng)委組組長(zhǎng)的楊林大師則表示：“此次大賽菜品菜品按照新標(biāo)準(zhǔn)評(píng)判，更加突出旺快利簡(jiǎn)康五個(gè)字，更注重實(shí)用性，與市場(chǎng)需求接軌�！�
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中餐熱菜組獲獎(jiǎng)名單：
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特金獎(jiǎng) |
張淙明 |
大麥煮桂魚(yú) |
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金獎(jiǎng) |
廖凱飛 |
奶汁杏仁香炸蝦球 |
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金獎(jiǎng) |
羅大志 |
奶白醋椒鮮鱖魚(yú) |
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銀獎(jiǎng) |
李開(kāi)明 |
金汁燴雪花牛肉 |
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銀獎(jiǎng) |
周奔馳 |
山藥細(xì)面花香魚(yú)子 |
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銀獎(jiǎng) |
李成國(guó) |
三花龍鳳燴 |
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最佳創(chuàng)意獎(jiǎng) |
彭保國(guó) |
三花藕仔雪魚(yú)堡 |
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最佳推廣獎(jiǎng) |
潘加軍 |
奶香蟹仔秀南筍 |
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最佳造型獎(jiǎng) |
黃琮議 |
三花味蕾三步曲 |
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最佳網(wǎng)絡(luò)人氣 |
郭磊 |
滇蟬小炒皇 |
中式面點(diǎn)組獲獎(jiǎng)名單：
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特金獎(jiǎng) |
董自夫 |
三花紫薯金瓜方 |
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金獎(jiǎng) |
王磊 |
白玉紅豆凍 |
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金獎(jiǎng) |
李保琦 |
京味奶餑餑 |
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銀獎(jiǎng) |
梁富流 |
芒果腸粉 |
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銀獎(jiǎng) |
茹緒堅(jiān) |
三花山竹布甸 |
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銀獎(jiǎng) |
申占濤 |
竹碳花奶酥 |
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最佳創(chuàng)意獎(jiǎng) |
葉原林 |
臺(tái)南果香脆奶 |
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最佳推廣獎(jiǎng) |
李鐵強(qiáng) |
梅娘酥皮鴛鴦糕 |
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最佳造型獎(jiǎng) |
李正茂 |
芒果千層可麗餅 |
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最佳網(wǎng)絡(luò)人氣 |
楊艷 |
翡翠奶香包 |
