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網(wǎng)址：www.bumj.cn（一）餐飲店進(jìn)駐商場(chǎng) 三成賺錢七成虧
發(fā)布時(shí)間：2015-04-23
新聞一：餐飲眾籌糾紛增多 投資需了解三要素
一人拿出幾萬元或數(shù)千元，就能成為餐飲酒樓或連鎖餐飲店、咖啡廳的老板之一，眾籌模式讓不少有心人圓了“老板夢(mèng)”。近期，眾籌模式在餐飲、美容美發(fā)、智能硬件、房產(chǎn)中介等領(lǐng)域開展得紅紅火火�；ヂ�(lián)網(wǎng)金融創(chuàng)新正在改變創(chuàng)業(yè)投資的傳統(tǒng)理念，而各類眾籌模式的出現(xiàn)，也拓寬了大眾投資、創(chuàng)業(yè)的渠道。不過，專家提醒，投資者參與眾籌要具備一定的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，量力而行。
投資5000元 做火鍋店小老板
個(gè)案
4月17日，記者從領(lǐng)籌網(wǎng)獲悉，該公司與重慶小天鵝公司合作的首個(gè)餐飲眾籌項(xiàng)目將于下月出臺(tái)詳細(xì)投資細(xì)節(jié)。據(jù)介紹，此次眾籌的重慶小天鵝火鍋O2O店只做線上生意，即消費(fèi)者只能通過互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)餐、訂餐，由工作人員配送火鍋到家。
投資1家店需要20萬元，將招募40個(gè)投資人，每人出資5000元。投資人獲得的利益為：享受一定額度的免單消費(fèi)(約為出資額的15%)，享受分紅。
據(jù)領(lǐng)籌網(wǎng)董事長(zhǎng)劉文獻(xiàn)介紹，此次重慶小天鵝火鍋O2O店進(jìn)行的眾籌，不屬于股權(quán)眾籌，投資者投資后可獲得一部分消費(fèi)權(quán)益，同時(shí)可獲得分紅權(quán)�！斑@是一種協(xié)議分紅，按照初步計(jì)劃，會(huì)拿出被眾籌的店?duì)I業(yè)額的7%來分給投資者，投資者在這7%里，按照其投資份額來分紅;同時(shí)，每個(gè)投資者會(huì)獲得和自己的投資額相應(yīng)的餐券;第三，如果店面有盈利，再拿出利潤(rùn)的30%分給投資者;此外，該項(xiàng)目還可以帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)，幫助創(chuàng)業(yè)者融資、為創(chuàng)業(yè)者提供餐飲管理培訓(xùn)等。”
小天鵝董事長(zhǎng)何永智表示，目前重慶小天鵝火鍋在全國(guó)有300家門店，其中100余家是分散在各城市的直營(yíng)門店，它們將是此次眾籌創(chuàng)業(yè)的基地，幫助創(chuàng)業(yè)者在管理、供貨、人才培訓(xùn)等各方面快速成長(zhǎng)為成熟的合作伙伴。據(jù)悉，首家眾籌O2O火鍋店將于下月在北京開業(yè)，“一旦在北京試水成功，該模式將被復(fù)制到國(guó)內(nèi)其他城市�！�
領(lǐng)籌網(wǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人還宣稱，此次小天鵝眾籌項(xiàng)目，將引入第三方增信機(jī)制，以最大限度保證投資人利益�！盀榱吮Ｕ贤顿Y者的權(quán)益，領(lǐng)籌網(wǎng)已投入5000萬元的風(fēng)險(xiǎn)金，進(jìn)入主管部門指定賬戶。也就是說，如果這個(gè)平臺(tái)出現(xiàn)什么問題，導(dǎo)致投資人利益無法兌付時(shí)，就會(huì)用風(fēng)險(xiǎn)金先行兌付�！�
記者發(fā)現(xiàn)，近兩年眾籌咖啡館、火鍋店、茶館、休閑餐廳、酒樓等項(xiàng)目如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)。去年11月，北京知名“金百萬”烤鴨店率先將一家門店的經(jīng)營(yíng)權(quán)進(jìn)行眾籌400萬元，許諾項(xiàng)目有固定年收益率和10%的現(xiàn)金券回報(bào)。該項(xiàng)目上線2小時(shí)，就成功完成眾籌目標(biāo)。在市場(chǎng)上，包括3W咖啡館、西少爺肉夾饃、越半灣和天津80后主題餐廳等品牌紛紛加入眾籌行列。劉文獻(xiàn)預(yù)計(jì)，在整個(gè)眾籌市場(chǎng)中，餐飲業(yè)所占比例高達(dá)30%—40%。
市場(chǎng)大投資少 餐飲眾籌火爆
分析
在眾籌模式高速發(fā)展的大環(huán)境之下，餐飲眾籌無疑是熱點(diǎn)之一。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，餐飲業(yè)備受眾籌投資者青睞，是由于該領(lǐng)域?yàn)榇蟊娝煜�，且市�?chǎng)有剛性需求、容量大。據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4萬億元，大眾餐飲每年穩(wěn)步增長(zhǎng)，前景可觀�！按送猓娀I模式門檻低、成本低、風(fēng)險(xiǎn)低，故被投資者、創(chuàng)業(yè)者追捧。”
華夏新供給經(jīng)濟(jì)學(xué)研究院副理事長(zhǎng)、金陵華軟投資集團(tuán)董事長(zhǎng)王廣宇就曾表示，眾籌能夠幫助全民創(chuàng)業(yè)、大眾創(chuàng)業(yè)，使一些新思路能夠獲得資金支持。
作為餐飲企業(yè)，本身也渴求眾籌資金支持。此前曾成功試水眾籌項(xiàng)目的金百萬董事長(zhǎng)鄧超向媒體表示，作為主打大眾消費(fèi)群體的餐飲企業(yè)，該公司最近兩年?duì)I業(yè)額平穩(wěn)上升，利潤(rùn)率也有所增長(zhǎng)，公司并不缺錢。但從發(fā)展角度看，要想開更多的門店、嘗試新的經(jīng)營(yíng)方式，資金缺口還是很大�！盀槭裁匆弑娀I這條路?因?yàn)槿谫Y比貸款、上市更加容易�！�
4月11日，國(guó)內(nèi)首個(gè)餐飲領(lǐng)域互聯(lián)網(wǎng)眾籌平臺(tái)“合火”餐飲投資項(xiàng)目說明會(huì)在濟(jì)南舉行。山東凱瑞餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)趙孝國(guó)當(dāng)時(shí)表示，股權(quán)眾籌投資使得民間資本進(jìn)入大眾化餐飲。該公司開展眾籌商業(yè)模式一方面利用社會(huì)閑散資金加快擴(kuò)張，同地也借此做品牌宣傳。
“餐飲業(yè)進(jìn)行眾籌的利好就在‘眾人拾柴火焰高’。當(dāng)下餐飲行業(yè)租金和人力成本高，且需要一定的市場(chǎng)培育期，單一投資者或難以具有足量資金，眾籌方式能夠很好解決資金難題�！敝型额檰柧频瓴惋嬓袠I(yè)研究員蕭宇嘉如是說。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馮恩援也表示，眾籌最大的好處就是風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)偅叭绻粋�(gè)人做，一旦失敗，幾十萬甚至幾百萬元的損失一般人都承受不起，如果將風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)偟胶芏嗳松砩希筒灰粯恿��！?/div>
眾籌糾紛增多 虧損者不少
風(fēng)險(xiǎn)
當(dāng)前國(guó)內(nèi)“眾籌開店”開展得紅紅紅火，問題也隨之凸顯：店鋪運(yùn)營(yíng)難、盈利能力差、股權(quán)糾紛等問題逐步增多起來。
近期，鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“西少爺賴賬”事件，折射出當(dāng)前眾籌餐飲業(yè)市場(chǎng)的不成熟。上月，以正宗肉夾饃為賣點(diǎn)的“西少爺”兩位創(chuàng)始人孟兵、羅高景對(duì)外透露，他們已向法院提起訴訟，要求宋鑫以12萬元的價(jià)格轉(zhuǎn)讓估值近2400萬元的股權(quán)。
去年底，署名為西少爺創(chuàng)始人之一、公司股東的宋鑫，在網(wǎng)上發(fā)表名為“西少爺賴賬，眾籌的錢該怎么討回來”的文章，稱公司創(chuàng)立時(shí)曾發(fā)起過眾籌，前后兩次眾籌共募集85萬元，“到現(xiàn)在一年多了，公司財(cái)務(wù)報(bào)表沒看到過，分紅更是沒有人拿到，就連眾籌人老婆生孩子急需用錢本金卻都拿不回來�！�
對(duì)此，中投顧問餐飲行業(yè)研究員蕭宇嘉指出，眾籌餐飲店存有較多弊端，如股東數(shù)量過多且不專業(yè)、壯大后內(nèi)部利益糾紛難解決等。
針對(duì)西少爺?shù)陌咐�，知乎網(wǎng)友、創(chuàng)投圈創(chuàng)始人CEO李曉寧認(rèn)為，這個(gè)問題的核心是股權(quán)眾籌的問題。
據(jù)他介紹，資本市場(chǎng)從早期私募到IPO公募、二級(jí)市場(chǎng)，有兩個(gè)必須遵循的規(guī)律：一是投資回報(bào)和風(fēng)險(xiǎn)匹配;二是投資人風(fēng)險(xiǎn)承受能力必須和風(fēng)險(xiǎn)匹配。
“第一個(gè)比較容易理解，早期項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)大，回報(bào)也高�！崩顣詫幏Q，第二個(gè)規(guī)律常被人忽視。“成熟資本市場(chǎng)是這樣設(shè)計(jì)的：對(duì)于多數(shù)普通人來說，只有經(jīng)過嚴(yán)格審核、管控的股票市場(chǎng)對(duì)他們開放，因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)低;而私募，特別是早期的項(xiàng)目是有風(fēng)險(xiǎn)承受能力、有錢人的游戲。”
上述人士進(jìn)一步指出，眾籌時(shí)，項(xiàng)目往往把參與金額降低到單個(gè)普通投資人可以接受的程度，但降低額度只是降低了準(zhǔn)入門檻，并沒有降低項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)。
“此外，多數(shù)人還忽視了另一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)：早期項(xiàng)目往往是需要在一個(gè)領(lǐng)域多次投資才能獲得回報(bào)。國(guó)內(nèi)多數(shù)天使投資人，十個(gè)項(xiàng)目里有一兩個(gè)能撐到下一輪已經(jīng)是不錯(cuò)了。如果你覺得投資5萬元不算什么，試想想50萬元是不是也能承受?如果只能夠承受一次投資，那么獲利就是概率很低的事件，賠錢也不足為奇�！�
有專家指出，眾籌模式最大的風(fēng)險(xiǎn)在于投資人之間的關(guān)系并不穩(wěn)定，商業(yè)項(xiàng)目的運(yùn)作能力也參差不齊，在企業(yè)管理和決策上都有很大風(fēng)險(xiǎn)。
李曉寧還指出，創(chuàng)業(yè)公司融資時(shí)，股東有各種各樣的權(quán)益，一旦有問題，股東會(huì)“鬧事”。假設(shè)這個(gè)鬧事概率是R，那么你做企業(yè)期間鬧事的概率是：股東人數(shù)N和R的乘積：鬧事=N×R(確切的說是1-(1-R)^N)，當(dāng)你有上百個(gè)投資人時(shí)，鬧事是個(gè)大概率事件�！拔魃贍敽屯谅萍季褪亲詈玫睦�，融資時(shí)的熱鬧可以被眾多投資人放大，有個(gè)風(fēng)吹草動(dòng)，同樣被N倍放大�！�
領(lǐng)籌網(wǎng)董事長(zhǎng)劉文獻(xiàn)也指出，投資眾籌餐飲，若是新品牌、創(chuàng)業(yè)型的項(xiàng)目，風(fēng)險(xiǎn)就較大。但若是參與投資成熟品牌、成熟餐飲企業(yè)，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。
相關(guān) 站上“風(fēng)口”的眾籌
國(guó)內(nèi)眾籌行業(yè)進(jìn)入發(fā)展快車道。此前，受到多因素制約，眾籌一度呈現(xiàn)出“難上臺(tái)面”、“不溫不火”的尷尬局面。去年底，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議首次提出“開展股權(quán)眾籌融資試點(diǎn)”，中國(guó)證券業(yè)協(xié)會(huì)隨后發(fā)布《私募股權(quán)眾籌融資管理辦法(試行)(征求意見稿)》，中國(guó)股權(quán)眾籌終于迎來了規(guī)范化的監(jiān)管。
今年兩會(huì)期間，股權(quán)眾籌進(jìn)入政府工作報(bào)告。3月，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于發(fā)展眾創(chuàng)空間，推進(jìn)大眾創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見》中，開展互聯(lián)網(wǎng)股權(quán)眾籌融資試點(diǎn)，增強(qiáng)眾籌對(duì)大眾創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的服務(wù)能力，成為重要內(nèi)容。眾籌尤其是股權(quán)眾籌成為行業(yè)內(nèi)熱議話題，一大波眾籌平臺(tái)和眾籌項(xiàng)目迎面襲來。
據(jù)了解，目前的眾籌一般分為四種：債權(quán)眾籌、股權(quán)眾籌、產(chǎn)品和服務(wù)眾籌以及公益類眾籌。其中債權(quán)類眾籌比較接近目前的P2P，股權(quán)眾籌則是為優(yōu)秀項(xiàng)目提供資金以及資源支持，產(chǎn)品和服務(wù)類眾籌項(xiàng)目則直接為眾籌參與者提供產(chǎn)品和服務(wù)。
“股權(quán)眾籌2011年進(jìn)入我國(guó)，2013年國(guó)內(nèi)誕生第一例股權(quán)眾籌案例，去年迎來大發(fā)展元年�！睒I(yè)內(nèi)人士指出，今年，股權(quán)眾籌正在進(jìn)入爆發(fā)式發(fā)展階段。
據(jù)艾瑞咨詢統(tǒng)計(jì)，2014年中國(guó)權(quán)益眾籌市場(chǎng)融資總規(guī)模達(dá)4.4億元，同比增長(zhǎng)123.5%，全行業(yè)項(xiàng)目數(shù)量達(dá)到4494個(gè)，項(xiàng)目支持用戶規(guī)模達(dá)到790825人。其中，綜合類眾籌平臺(tái)融資規(guī)模達(dá)到3.7億元，占比達(dá)到84.1%;垂直類眾籌平臺(tái)融資規(guī)模達(dá)到0.6億元，占比達(dá)到13.9%，綜合類眾籌平臺(tái)融資能力遠(yuǎn)高于垂直類眾籌平臺(tái)。該機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)2018年權(quán)益眾籌市場(chǎng)融資規(guī)模將突破150億元。世界銀行預(yù)測(cè)，到2025年全球眾籌市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3000億美元，發(fā)展中國(guó)家市場(chǎng)規(guī)模也將達(dá)到960億美元，其中有500億美元在中國(guó)。
清科研究中心分析師曹紫婷指出，目前創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新蔚然成風(fēng)，互聯(lián)網(wǎng)精神及技術(shù)所帶來的新型投融資模式，將深刻地影響中國(guó)經(jīng)濟(jì)。作為我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)金融六大模式之一，眾籌擁有強(qiáng)大的爆發(fā)力及良好的前景。
中國(guó)的眾籌市場(chǎng)正處于蓬勃發(fā)展的初級(jí)階段，不免會(huì)出現(xiàn)野蠻生長(zhǎng)的局面。據(jù)第三方機(jī)構(gòu)“零壹財(cái)經(jīng)”近期公布的數(shù)據(jù)顯示，截至2014年10月31日，國(guó)內(nèi)已有113家眾籌平臺(tái)，其中至少有15家已倒閉或無運(yùn)營(yíng)跡象，3家發(fā)生業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。
眾籌網(wǎng)掌門人劉文獻(xiàn)建議，我國(guó)眾籌市場(chǎng)應(yīng)加快形成以交易所為核心的眾籌機(jī)構(gòu)，促進(jìn)產(chǎn)品的透明化、標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)信息披露，促進(jìn)第三方的介入。同時(shí)，政府在事后的監(jiān)管當(dāng)中，能抓一些比較典型的案例。另有專家認(rèn)為，監(jiān)管部門需要加強(qiáng)投資者教育，普及眾籌融資知識(shí)，充分引導(dǎo)投資者樹立正確的投資理念，增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和自我保護(hù)能力。
投資建議
中國(guó)創(chuàng)業(yè)咖啡聯(lián)盟創(chuàng)始人
董建強(qiáng)：投資眾籌項(xiàng)目 先了解三要素
作為投資人要投資一個(gè)項(xiàng)目，需要考慮的要素應(yīng)包括：我們這筆投資的權(quán)益是什么?要知道消費(fèi)權(quán)、債權(quán)、股權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)、分紅權(quán)的不同內(nèi)涵。
由于分紅權(quán)是一種沒有承諾固定回報(bào)的權(quán)利，取決于企業(yè)運(yùn)營(yíng)的結(jié)果，應(yīng)該知道：一是自己的期望回報(bào)率是多少?二是退出機(jī)制如何，投資人可以哪些方式退出，周期要多長(zhǎng)?三是一旦店面虧損的話，本金是否有風(fēng)險(xiǎn)?
舉例來說，假如你的投資回報(bào)率目標(biāo)是10%，以投資一個(gè)火鍋店項(xiàng)目投入20萬為例，若這火鍋店一年的凈利達(dá)20萬元，假設(shè)你的分紅權(quán)是20%，你年底能拿到4萬元分紅，那你這20萬的年化投資回報(bào)率有20%。那么，這樣的投資回報(bào)率還是非常好的。但若是該項(xiàng)目不賺錢，即便是有保證金制度可以按約定收回本金，那么也不能算是成功的投資。
從本質(zhì)上來講，分紅權(quán)眾籌最終還是需要綜合考慮該項(xiàng)目的市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境特別是經(jīng)營(yíng)者的運(yùn)營(yíng)能力等因素，需要有一定專業(yè)投資經(jīng)驗(yàn)的人才可以參與。市場(chǎng)也需要一個(gè)過程來培育和試錯(cuò)，監(jiān)管者需要給一個(gè)相對(duì)寬松的環(huán)境來鼓勵(lì)創(chuàng)新。
知乎網(wǎng)友、創(chuàng)投圈創(chuàng)始人CEO李曉寧：
借助優(yōu)質(zhì)平臺(tái)篩選質(zhì)量好的項(xiàng)目
對(duì)投資人來說，優(yōu)秀的項(xiàng)目篩選是最好的風(fēng)控機(jī)制，也是保證行業(yè)能持續(xù)運(yùn)作的關(guān)鍵。具體到餐飲眾籌，餐飲業(yè)與眾籌方式也有先天的契合之處。一方面，餐飲業(yè)投資總額較低，采用眾籌方式更容易募集資金。另一方面，基于本土化實(shí)體經(jīng)營(yíng)的特性，口碑傳播是餐飲業(yè)最重要的傳播途徑，參與眾籌的投資人先天地成為“超級(jí)種子用戶”，所帶來的關(guān)系鏈和口碑傳播是巨大的財(cái)富。
現(xiàn)階段，“項(xiàng)目質(zhì)量”是行業(yè)普遍存在的問題，目前試水餐飲眾籌的多是中小型地方性餐飲，大型品牌餐飲持謹(jǐn)慎觀望態(tài)度的居多。餐飲業(yè)比較特殊，具有重管理、重經(jīng)營(yíng)、重供應(yīng)鏈、本土化經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，異常繁雜。對(duì)投資人來講，如何對(duì)項(xiàng)目質(zhì)量進(jìn)行精準(zhǔn)的判斷可能會(huì)比較困難。這個(gè)時(shí)候需要相關(guān)眾籌平臺(tái)或者領(lǐng)投機(jī)構(gòu)具有強(qiáng)大的項(xiàng)目篩選能力，負(fù)責(zé)投后管理。
新聞二：餐飲店進(jìn)駐商場(chǎng) 三成賺錢七成虧
商業(yè)綜合體最火的就是餐飲已成消費(fèi)者的共識(shí)。然而記者從購(gòu)物中心和餐飲經(jīng)營(yíng)者處了解到，一度火爆的城市綜合體餐飲今年以來出現(xiàn)了普遍“滯脹”狀況，一些開業(yè)兩年左右的綜合體內(nèi)，餐飲商家更換已經(jīng)悄悄進(jìn)行了幾輪。
隨著商業(yè)綜合體在無錫遍地開花，餐飲作為吸引客流的直接、最快的業(yè)態(tài)，比例增長(zhǎng)迅猛，過去商業(yè)綜合體中購(gòu)物、餐飲、娛樂的比例通常為7：2：1。而現(xiàn)在，餐飲已經(jīng)超過了整個(gè)業(yè)態(tài)的50%，有的竟然高達(dá)80%。商家“無利不往”，餐飲大舉進(jìn)入綜合體，證明了市場(chǎng)的需求和選擇，但是看似火爆的局面下，綜合體餐飲賺錢的并不多，總體來說是“三成賺錢，三成略虧，四成大虧”，一位綜合體招商人士透露。
來源：餐飲新聞
